Vitamīni un minerālvielas

SATURS

Vitamīni un Minerālvielas

Vitamīni un minerālvielas ir mikroelementi, kas organismam nepieciešami, lai veiktu virkni normālu funkciju. Tomēr šie mikroelementi netiek ražoti mūsu organismā un tiem jābūt iegūtiem no pārtikas, ko mēs ēdam. Vitamīni ir organiskas vielas, kuras parasti klasificē kā taukos šķīstošos vai ūdenī šķīstošos. Taukos šķīstošie vitamīni (A vitamīns, D vitamīns, E vitamīns un K vitamīns) izšķīst taukos un mēdz uzkrāties organismā. Ūdenī šķīstošie vitamīni (C vitamīns un B kompleksa vitamīni, piemēram, B6 vitamīns, B12 vitamīns un folāts) ir jāizšķīdina ūdenī, lai organisms tos varētu absorbēt un tāpēc tos nevar uzglabāt. Visi ūdenī šķīstošie vitamīni, ko organisms neizmanto, galvenokārt tiek izvadīti ar urīnu.

Minerāli ir neorganiski elementi, kas atrodas augsnē un ūdenī, ko absorbē augi vai patērē dzīvnieki. Lai gan vairums, visticamāk, pazīst kalciju, nātriju un kāliju, ir daudz citu minerālvielu, tostarp mikroelementu (piemēram, varš, jods un cinks), kas nepieciešami ļoti mazos daudzumos. Ir izstrādās uzturvielu atsauces vērtības, ko sauc par vitamīnu un minerālvielu uztura atsauces devu (DRI).Tie ir paredzēti kā ceļvedis pareizam uzturam un kā zinātnisks pamats pārtikas vadlīniju izstrādei. DRI ir raksturīgi vecumam, dzimumam un dzīves posmiem un aptver vairāk nekā 40 barības vielu. Vadlīnijas ir balstītas uz pieejamajiem ziņojumiem par katras barības vielas trūkumu un toksicitāti. Uzziniet vairāk par vitamīniem un minerālvielām un to ieteicamajām devām zemāk esošajā tabulā.

Vitamīnu un minerālvielu rekomendētās diennakts devas pieaugušajiem

Vitamīnu atklāšanas vēsture

Vitamīni un to precīzas lietošanas un daudzuma prasības ir bijušas pretrunīgas kopš to atklāšanas 1800. gadu beigās un 1900. gadu sākumā. Epidemiologu, ārstu, ķīmiķu un fiziologu kopīgie centieni noveda pie mūsdienu izpratnes par vitamīniem un minerālvielām. Pēc gadiem ilgiem novērojumiem, eksperimentiem un izmēģinājumiem, kļūdām viņi spēja atšķirt, ka dažas slimības nav izraisījušas infekcijas vai toksīni — kā tolaik tika uzskatīts —, bet gan vitamīnu trūkums.  Ķīmiķi strādāja, lai noteiktu vitamīna ķīmisko struktūru, lai to varētu atkārtot un pavairot. Drīz pēc tam pētnieki noteica konkrētu vitamīnu daudzumu, kas nepieciešams, lai izvairītos no vitamīnu deficīta slimībām.

1912. gadā bioķīmiķis Kazimirs Funks bija pirmais, kas pētnieciskā publikācijā, ko pieņēma medicīnas sabiedrība, iekļāva terminu “vitamīns”, kas atvasināts no “vita”, kas nozīmē dzīvību, un “amīns”, kas attiecas uz dzīvībai būtisku slāpekli saturošu vielu. Funks tiek uzskatīts par vitamīnu terapijas tēvu, jo viņš identificēja uztura komponentus, kas trūka tādām deficīta slimībām kā skorbuts (pārāk maz C vitamīna), beri-beri (pārāk maz vitamīna B1), pellagra (pārāk maz vitamīna B3) un rahītu (pārāk maz D vitamīna). Visu vitamīnu atklāšana notika 1948. gadā. Vitamīnus ieguva tikai no pārtikas līdz 20. gadsimta 30. gadiem, kad kļuva pieejami komerciāli ražoti noteiktu vitamīnu piedevas. ASV valdība arī sāka bagātināt pārtiku ar īpašām uzturvielām, lai novērstu tajā laikā izplatītos trūkumus, piemēram, pievienojot sālim jodu, lai novērstu goitu un pievienojot folijskābi graudu produktiem, lai samazinātu iedzimtus defektus grūtniecības laikā. 1950. gados lielākā daļa vitamīnu un multivitamīnu bija pieejami plašai sabiedrībai, lai novērstu iztrūkumu, daži no tiem saņēma lielas mārketinga naudas populāros žurnālos, piemēram, reklamējot mencu aknu eļļu, kas satur D vitamīnu, kā pudelēs iepildīto saules gaismu.

Vitamīnu deficīta riska grupas

Tiem, kas ēd veselīgu uzturu, multivitamīni var arī nesniegt nekādu taustāmu labumu. Bet ne visiem izdodas ēst veselīgu uzturu ikdienā. Runājot par konkrētiem vitamīniem un minerālvielām, daudzi saņem mazāk par pietiekamu daudzumu saskaņā ar Nacionālās medicīnas akadēmijas noteiktajiem kritērijiem. Piemēram, vairāk nekā 90% populācijas no pārtikas avotiem saņem mazāk par aprēķināto vidējo nepieciešamo  D un E vitamīna daudzumu.

Dažām cilvēku grupām ir lielāks barības vielu deficīta risks:

Lielāks vecums. Gados vecāki cilvēki ir pakļauti sliktam ēdiena uzņemšanas riskam dažādu iemeslu dēļ: grūtības košļāt un norīt pārtiku, nepatīkamas garšas izmaiņas, ko izraisa vairāku medikamentu lietošana, vai izolācija un vientulība, kas var nomākt apetīti. Viņiem ir arī problēmas ar B12 vitamīna uzsūkšanos no pārtikas. Nacionālā medicīnas akadēmija faktiski iesaka cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, ēst pārtiku, kas bagātināta ar B12 vitamīnu, vai lietot B12 vitamīna tabletes, kas labāk uzsūcas nekā no pārtikas avotiem.

Grūtniecība. Sievietēm, kurām var iestāties grūtniecība, ir īpaši svarīgi iegūt pietiekami daudz folātu, kas ir B vitamīns, jo pietiekams folātu daudzums var palīdzēt samazināt risku dzemdēt bērnu ar spina bifida vai anencefāliju. Lai folāts būtu efektīvs, tas jālieto pirmajās ieņemšanas nedēļās, bieži vien pirms sieviete zina, ka ir stāvoklī. Tomēr puse no visām grūtniecībām parasti ir neplānotas. Tāpēc Slimību kontroles un profilakses centri iesaka visām sievietēm reproduktīvā vecumā (vecumā no 15 līdz 45 gadiem) uzņemt 600 mikrogramus folijskābes dienā.  Šis daudzums un citas svarīgas grūtniecības uzturvielas — dzelzs, kalcijs, D vitamīns un DHA — ir pieejami pirmsdzemdību multivitamīnos.

Malabsorbcija. Jebkurš stāvoklis, kas traucē normālu gremošanu, var palielināt vienas vai vairāku uzturvielu sliktas uzsūkšanās risku.

Piemēri:

• tādas slimības kā celiakija, čūlainais kolīts vai cistiskā fibroze;
• operācijas, kurās tiek noņemtas gremošanas orgānu daļas, piemēram, kuņģa apvedceļš svara zaudēšanai vai Whipple procedūra, kas ietver daudzus gremošanas orgānus;
• slimības, kas izraisa pārmērīgu vemšanu vai caureju, var novērst barības vielu uzsūkšanos.
• alkoholisms var novērst barības vielu, tostarp vairāku B vitamīnu un C vitamīna, uzsūkšanos.
• dažas zāles. Daži diurētiskie līdzekļi, ko parasti izraksta asinsspiediena pazemināšanai, var iztukšot organisma magnija, kālija un kalcija krājumus. Protonu sūkņa inhibitori, kas paredzēti skābes refluksa un grēmas ārstēšanai, var novērst B12 vitamīna un, iespējams, kalcija un magnija uzsūkšanos. Levodopa un karbidopa, kas parakstītas Parkinsona slimības ārstēšanai, var samazināt B vitamīnu, tostarp folātu, B6 un B12, uzsūkšanos.

Par multivitamīniem

Diētai, kurā ir daudz augļu, dārzeņu, veselu, neapstrādātu graudu, veselīgo olbaltumvielu un tauku, vajadzētu nodrošināt lielāko daļu uzturvielu, kas nepieciešamas labai veselībai. Bet ne visiem izdodas ēst veselīgu uzturu. Multivitamīniem var būt svarīga loma, ja uztura prasības netiek apmierinātas tikai ar uzturu. Uzziniet vairāk par vitamīnu papildus lietošanu.